Le mie giornate cominciano così. Il profumo di un buon caffè, la telefonata di chi mi vuol bene, il calore del sole sulla pelle quando apro le finestre.
E ad occhi chiusi sfoglio i ricordi con un pizzico di nostalgia.
A questo proposito, si narra che La petite madeleine rievoca sopiti ricordi dell’infanzia. Un dolce soffice dalla particolare forma a conchiglia, data dallo stampo in cui vengono cotte. Tutte sappiamo quanto difficile sia ottenere la gobbetta, ma con un po’ di pazienza il risultato arriverà.
Ingredienti:
-160 g di farina 00
-5 albumi
-110 g di zucchero di canna
– 2 cucchiai di miele d’acacia
– 120 g di burro
Procedimento:
Setacciare la farina e lo zucchero di canna e mescolarli. Montare a neve gli albumi. Nel frattempo, fate sciogliere il burro e lasciatelo freddare, poi unitelo al composto di zucchero e farina. Amalgamate il tutto. Delicatamente unite le chiare d’uovo e mescolate.
Infine aggiungete il miele.
Il segreto è lasciar riposare il composto in frigo per una notte.
La mattina seguente imburrate gli stampini e fate cuocere 15 minuti
a 210 C.
Et voila’.
