Tartelette al lemon curd e Fragoline Di Bosco

Ci sono giorni che sono solo parentesi nel tempo. Giorni che non riesci neanche a descrivere.
In cui ti riscopri diversa. E pensi siano le cose a cambiarti.
Sono giorni insoliti. Colorati di un sole che fatica a svelarsi. E si copre dietro nuvole, come fossero fresche lenzuola.
E cerchi. Senza mai fermarti, piccoli angoli illuminati. Cerchi gli occhi di chi ti vuol bene. Una carezza sul volto. Un tenero abbraccio. Un profumo che accompagni il tepore di quel giorno. E lo trovi. Oltre quella porta. In quella stanza che profuma di lavanda appena raccolta.
Di cassetti vuoti, per far spazio ad una mancanza che sa di attesa.
Di gesti nuovi. Di fragoline che ti colorano le dita.
Questo dolce è per lei.
Che mi ha tenuta sempre per mano. E nell’altra, palloncini di desideri volati via.
Auguri mamma.
Ingredienti per la frolla:
-300g di farina
-1tuorlo
-1 pizzico di sale
-150g di zucchero
-120g di burro
-scorza di limone grattugiato
Per la lemon curd:
-3 limoni non trattati
-400ml di acqua
-200g di zucchero
-30g di fecola di patate
-3 tuorli
-50 g di burro
-sale
Come si fa…
Prendete un pentolino e versate lo zucchero, l’acqua e la fecola di patate. Mescolate il composto fino a che non si presenterà senza grumi.
Aggiungete, il succo dei limoni, i tuorli ed un pizzico di sale. Continuate a mescolare. Fino a che la crema non giunge a ebollizione. Versate infine la scorza del limone e il burro precedente sciolto. E mescolate. Togliete dal fuoco quando la crema risulterà densa. Lasciatela raffreddare.
Per la frolla…
Lavorate il burro con lo zucchero fino a che il composto non risulterà cremoso. Aggiungete l’uovo, il sale, la scorza di limone e mescolate. Quando si saranno amalgamati aggiungete la farina un pó per volta. E continuate a mescolare. Formate una palla. Avvolgetela e riponetela in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto e create le tartelette. Fate cuocere per 20 minuti a 150 C.
Lasciatele raffreddare. Distribuite la lemon curd e decorate con le fragoline.
Et voilà.