Home Dolce Lo scarto come riscatto, ed una torta di pane al cioccolato.

Lo scarto come riscatto, ed una torta di pane al cioccolato.

di Melania

Il mese scorso, in queste pagine, vi ho anticipato, attraverso un piatto povero quanto semplice, l’ingresso di una nuova rubrica. Rubrica ancora da sistemare, ma con le idee piuttosto chiare e ben in vista di ciò che vuol essere.
Si tratta di raccontare attraverso uno scatto, una ricetta, le parole, un ingrediente “lo spreco utile.”
Si tratta di riutilizzare, nel miglior modo, tutti quegli ingredienti che riteniamo inutili, cercando di tirar fuori, al meglio, determinate qualità.
Sprecare, del resto, vuol dire non usufruire proficuamente di un prodotto che altresì potrebbe risultare utile a qualcun altro.
È più o meno quanto accade oggi, in una società dove “l’eccesso” ci costringe a sostituire qualcosa che presenta solo un difetto o che non è del tutto integro, solo in funzione “del nuovo che avanza”, oggi, quando, a stento, si riesce a riconsiderare una risorsa un ingrediente visto come scarto.
Ben lontana era questa idea in tempi passati dove il cibo, fonte di primaria importanza, veniva valorizzato in tutte le sue sfumature. E si riusciva a far dello scarto occasione di riscatto.
Allora la cucina era realmente povera e non era affatto una questione di moda.
Ogni massaia aveva il compito di creare, col poco, tanto. Quel tanto necessario a sfamare un’ intera famiglia. Molte ricette erano pensate per riutilizzare gli avanzi o tutti quegli ingredienti che perdevano di freschezza o sapore.
La lista dei cibi comprendeva zuppe, ortaggi, pane raffermo…
Quest’ultimo era tra gli ingredienti più versatili. Inzuppato nell’ orzo si trasformava in un’ottima colazione, a pranzo, invece, vestiva sempre panni diversi. A volte solo accompagnato insieme a qualche altro ingrediente, altre invece, diventava il reale protagonista! Riusciva perfino a trasformarsi in un dolce delizioso. Io ve lo racconto così. Con una tortina semplice che si realizza in pochissimo tempo e non sprecar nulla di quello che resta.
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Torta di pane al cioccolato
Cosa occorre:
350g di pane raffermo
250ml di latte
1 uovo
150g di cioccolato fondente
170g di zucchero semolato
Mezzo bicchierino di rum
In un pentolino scaldate il latte, fate in modo che sia caldo, ma non bollente. Sbriciolate il pane in una ciotola e versateci il latte. Lasciate ammorbidire il pane per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato, quando si sarà freddato versatelo nell’impasto. Unite lo zucchero, il bicchierino di rum e l’uovo. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in una ciotola (20 cm) come diametro e fate cuocere a 180º per 40 minuti.
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0 commento

infuso di riso Febbraio 25, 2018 - 8:49 pm

molto bella la tua ricetta del riciclo…sono da sempre una grande estimatrice del “non spreco” quindi l approvo pienamente…
e come sempre melania i tuoi scatti fotografici parlano anche più di mille parole…
mi hai fatto venir fame!
daniela

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chicchidimela Febbraio 26, 2018 - 12:51 pm

Sono davvero felice di leggerlo. Di sapere che altri come me, approvano tutto questo. Ci si realizzano davvero molte cose con quel che avanza. Basta solo ingegnarsi un po’, permettere alla creatività di venir fuori e, ci si ritrova stupiti più di quanto si possa immaginare. Scoprire che dal pane si possa realizzare qualunque tipo di piatto, dal dolce al salato, da foglie che butteremmo via realizzare un pesto buonissimo…insomma, ne sentirai ancora tante in questa piccola rubrica.
Come sempre Daniela grazie mille a te. ❤️

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infuso di riso Febbraio 26, 2018 - 5:10 pm

bene allora ti leggero’ molto volentieri cara melania

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vitaincasa il lato rosa della vita Febbraio 25, 2018 - 9:19 pm

Bellissima! Mi appunto la ricetta! 🙂

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chicchidimela Febbraio 26, 2018 - 12:51 pm

Sarò contenta di vederla replicata :))) il sapore ti stupirà! Rustica e buona al tempo stesso!

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vitaincasa il lato rosa della vita Febbraio 26, 2018 - 1:39 pm

Proprio come piace a me!

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piccolaquaglia Febbraio 25, 2018 - 11:09 pm

Oddio, non puoi capire! Ieri ho visto un video su come si fa il pudding di pane vittoriano: mi ricorda troppo quella ricetta! Meraviglioso come il mondo, pur di non sprecare un alimento prezioso come il pane e utilizzare un alimento altrettanto prezioso (a livello di costo) come il cioccolato, abbia inventato ricette simili *-*

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chicchidimela Febbraio 26, 2018 - 12:54 pm

Ti stupiresti della quantità di ricette che si possono realizzare col pane. Questa ti assicuro Ilaria che è una delle tante finita in cima alla lista per la sua bontà. Un alimento così prezioso valorizzato al massimo delle due risorse.
Buonissimo anche il pudding! Ci faccio spesso colazione ultimamente! Ti abbraccio :))

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piccolaquaglia Febbraio 26, 2018 - 10:18 pm

Vorrei provare davvero! Mia madre ha una vera e propria adorazione per il pane, in casa mia non può mancare, quindi dovrei prendere una pagnotta e nascondergliela ahahaha

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Marco Febbraio 26, 2018 - 5:26 am

Ho tutti gli ingredienti!😃 Anche una bottiglia di rhum aperta più di un anno fa..Sarà ancora buono?😃

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chicchidimela Febbraio 26, 2018 - 1:47 pm

Chissà chissà…provare per credere Marco😉 buon inizio di settimana :))

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Mr.Loto Febbraio 26, 2018 - 10:26 am

Sono da sempre contrario allo spreco e la cucina con gli scarti è uno dei metodi migliori per riciclare quello che normalmente siamo abituati a gettare nell’immondizia. Molto bella la tua ricetta, la tua torta sembra piuttosto un prodotto di pasticceria, soprattutto l’interno che ha un aspetto molto appetitoso.
Un saluto

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:10 am

La rubrica nasce esattamente per questa ragione, perché trovo si faccia troppo spreco di ingredienti che, se riutilizzati assumono nuovamente sapore!
Ci sono moltissime cose che possono essere riutilizzate: dalle foglie, agli avanzi della cena, la frutta matura…insomma, per saperne di più non ti resta che passare da queste parti:))) a presto!

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Mr.Loto Marzo 1, 2018 - 8:33 am

Non mancherò. 🙂

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Elena Gnani Febbraio 26, 2018 - 2:20 pm

In casa mia è difficile che rimanga del pane raffermo, so che fa strano dirlo ma io lo adoro quando è proprio secco. Poi lo sbriciolo e lo mangio con lo yogurt a colazione, una specie di granola sui generis. Però è da tanto che voglio provare questa famosissima torta. Ti è venuta benissimo, spesso ho visto in giro foto di fette che sembravano un po’ troppo “compatte”, la tua invece sembra deliziosa

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:13 am

Ecco, perché adoro questo nostro scambio di idee. Non avevo mai pensato di utilizzarlo nello yogurt, nel latte e nell’orzo si, mai in un vasetto di yogurt. Lo farò!!!
Spero tu riesca a provarla prima o poi Elena, amando tu i sapori rustici sono certa ti piacerà. Un abbraccio

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cucinaincontroluce Febbraio 26, 2018 - 2:30 pm

Quanto tempo è trascorso dall’ultima volta che l’ho cucinata anch’io, magari senza cioccolato ma con l’uva passa, l’importante è riciclare e non sprecare nulla, tant’è che proprio ieri sera valutavo l’idea di rifarla dato che il sacco del pane raffermo sta crescendo a dismisura, magari ci metto qualche mela visto che anche quelle stazionano indisturbate da troppo tempo.
Un bacio!

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:15 am

Sai che mi piace moltissimo l’idea delle mele e dell’uva. Io, ormai, la replico spesso. Oppure, preparo delle polpette semplicissime di pane aggiungo aromi e spezie e non ti dico che bontà Tati!
Noi, non buttiamo via nulla, ti pare!
Ti stringo forte ❤️

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Simo Febbraio 26, 2018 - 3:39 pm

Nessuno più di me ti può capire: nella mia cucina non si scarta nulla, tutto viene in qualche modo riciclato, quindi che dirti?! Questa torta è fantastica..ecco!
…ne ruberei subito una bella fetta! 😉
Bacio

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:18 am

Simo, non dubitavo affatto che accadesse il contrario nella tua cucina! E poi, vuoi mettere la soddisfazione di realizzare qualcosa di speciale con ingredienti che neppure credevi di riutilizzare. Io mi sto divertendo molto ai fornelli ultimamente.

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milesweetdiary Febbraio 26, 2018 - 5:26 pm

Che bello che l’attenzione allo spreco si stia diffondendo sempre più. Il prossimo passo sarà integrare questa attenzione nella nostra cultura affinché diventi parte di noi e del nostro modo di pensare. Questa tua torta mi ricorda un dolce tipico lombardo che viene arricchito anche di frutta secca 😀 Sai, quando ero piccola e bevevo il latte caldo amavo tuffarci il pane secco che mamma mi metteva da parte e mi tagliava a dadini per l’inzuppo. Dolce ricordo e dolce la tua torta. Un bacio Melania!

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 10:20 pm

Conserviamo lo stesso ricordo. Questa tortina così semplice nasce proprio da questo. Dalla semplicità che un tempo accompagnava le mie colazioni quando mamma al posto dei biscotti mi spezzava il pane per inzupparlo nell’orzo. Ho bisogno di ritornare indietro, riscoprire i sapori, i profumi, gli ingredienti che la terra offre accogliendo ciò che resta.
Buonanotte Mile!

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saporidicasasalento Febbraio 26, 2018 - 6:08 pm

Grande ricetta 😊👍

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:18 am

Grazie mille! Buonanotte

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Elena Febbraio 26, 2018 - 9:41 pm

Mi piace molto e condivido il tuo pensiero, non che abbia mai sprecato il cibo o buttato qualcosa che sia avanzato, ma essendo in 5 in casa di cui 3 figli che mangiano a 4 palmenti ad ogni ora della giornata a volte faccio anche fatica a fare sempre cose nuove e mi capita di chiedere consiglio alla mia mamma che del risparmio era la maestra. Quindi sia per non sprecare ma per godere appieno di quello che ho a disposizione ora faccio molta più attenzione, il pane è l’ingrediente magico, torte, o canederli, o gnocchi, o zuppe davvero ne conosce mille di soluzione per trasformarsi e la torta di pane è uno dei travestimenti che preferisco, semplice golosa e perfetta! Un bacione

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:25 am

Elena questo dolce scambio mi piace sempre di più. Mi tengo stretta questi piccoli pezzi che raccontano di te.
Non occorre buttar via nulla, basta solo ritrovare l’amore giusto ed un pizzico di passione per ripartire sempre da quel che si ha. E mai da quel che vorremmo.
Un abbraccio ❤️

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Ketty Valenti Febbraio 26, 2018 - 11:26 pm

Eh già,le Donne di un tempo erano delle vere e proprie cuoche provette. Bellissima questa tua nuova rubrica ma soprattutto un’ottimo suggerimento su come “riciclare” quello che spesso si tralascia…così.
Buon inizio settimana Melania <3

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chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 12:21 am

Accipicchia se lo erano! E giusto per non andar troppo indietro basterebbe guardar le nostre mamme. Sono l’esempio di ciò che erano un tempo le donne. Mia madre inventa ricette dal niente, apre il frigo e tira fuori delle robe assurde. Oggi, non so più chi ne avrebbe le capacità. Ricerchiamo troppo, quando “il tutto sta lì, davanti a noi”

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Patty Febbraio 27, 2018 - 9:14 am

Deliziosa torta sicuramente! Io cerco di evitare gli sprechi ..acquisto sempre prodotti di qualità e non mi va di gettarli!! Zuppe polpette torte con le banane mature i mantecati con gli avanzi del pesce al forno ma non si finisce mai di imparare! La tua rubrica è geniale!!! Continua così Mely! Un abbraccio amica bella!!💕💕💕💕

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chicchidimela Febbraio 27, 2018 - 8:23 pm

Patty l’idea nasce più che altro perché non sento altro che parlare di prodotti super ricercati, che arrivano da chissà dove. Bello è! Io sono una di quelle che ama sperimentare, ma parto dal presupposto che non bisogna scordarsi di quello che si ha a disposizione! E di avanzi ce ne sono davvero parecchi da utilizzare. Io inizio dal pane che in casa mi rimane sempre. Un abbraccio grande a te

Reply
giovanna Febbraio 27, 2018 - 4:51 pm

Ciao carissima su questo tema mi trovi sempre completamente daccordo, e questa torta sembra davvero ottima.

Reply
chicchidimela Febbraio 27, 2018 - 7:53 pm

Sai che ti ho pensata Giovanna? Io che seguo con attenzione il tuo blog mi accorgo che è sempre pieno di spunti e idee. Tu sei fautrice del “riutilizzo degli ingredienti sotto veste nuova. Sono felice che seguirai questo nuovo percorso seppur piccolo. ❤️

Reply
giovanna Febbraio 28, 2018 - 5:23 pm

Ne sono felice che mi hai pensata,ci seguiamo a vicenda ed è sempre un piacere passare da te.Un abbraccio carissima.

Reply
giovanna Febbraio 28, 2018 - 5:34 pm

Ciao, involontariamente ho cancellato il tuo commento al mio riso, ti rispondo quà, sono contenta che ti sia piaciuto.

Reply
Maria Luisa Mottola Febbraio 28, 2018 - 6:07 pm

Buon pomeriggio Melania, questa torta mi ha incuriosito, la proverò, non amo sprecare nulla e mi piace sperimentare nuove ricette, grazie perché con pochi ingredienti si possono preparare piatti eccezionali, in questo caso un dolce meraviglioso! Un abbraccio 😍

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chicchidimela Marzo 3, 2018 - 12:41 am

Come al solito, arrivo un po’ tardi con le risposte causa lavoro, ma arrivo!
Sono felicissima di leggere che ti ha colpita. È davvero semplice. Si prepara in pochissimo tempo senza neppur sporcar molto. Il sapore non è eccessivamente dolce poiché l’inserimento del cacao amaro ne attutisce la dolcezza. Provala! Ci farai un figurone quando la porterai in camera.
Un abbraccio ❤️

Reply
ipasticciditerry Febbraio 28, 2018 - 7:14 pm

Con me sfondi proprio una porta aperta, a casa mia non si butta niente! Riciclo tutto e il pane (purtroppo) non riesco mai a farlo avanzare. Sono mesi che vorrei fare quella che, dalle mie parti, si chiama Torta paesana. E un dolce fatta con il riciclo di pane appunto ma molto diversa da questa. Che trovo molto deliziosa e da provare, sicuramente. Buona serata Meli, un bacione

Reply
chicchidimela Marzo 3, 2018 - 12:43 am

Urge documentarsi su questa tua versione che neppure conoscevo. Magari la sperimento subito! Io adoro il pane, ma esagero sempre nel comperarlo, perciò quando mi rimane finisco sempre col riutilizzarlo.
Stavolta è toccato ad un dolce!
A presto Terry!

Reply
Doveri e Piaceri Febbraio 28, 2018 - 7:45 pm

Il pane raffermo per un dolce che bella ricetta!!!

Reply
chicchidimela Febbraio 28, 2018 - 10:24 pm

Eh si! E non sai quante altre ricette si possono creare. Viva la creatività in cucina! 😉

Reply
Paola Marzo 1, 2018 - 10:25 am

Ho una passione per le ricette di riciclo che faccio spesso, ma in genere realizzo piatti salati. La tua torta è magnifica di una golosità unica, mi hai fatto venire voglia di dolce.

Reply
chicchidimela Marzo 3, 2018 - 12:45 am

Ciao Paola! Di solito ci si realizza tantissimo anche col salato. Dalle polpette, alla mollica aromatizzata, tortini…insomma chi più ne ha più ne metta!
Questa settimana volevo più fosse una coccola e sono andata giù di forte.

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Fabio Marzo 1, 2018 - 10:36 am

Guarda che bellezza e che bontà! Una ricetta che mai penseresti fatta con “gli avanzi”. In effetti il concetto di avanzo non dovrebbe proprio esistere in cucina, tutto andrebbe consumato. Semmai facendogli prendere forme nuove, così non siamo nemmeno obbligati a mangiare le stesse cose per più giorni. Alla fine basta farsi ispirare dalla fantasia che in cucina dovrebbe sempre esserci.

Reply
chicchidimela Marzo 3, 2018 - 12:47 am

Mi trovi d’accordo Fabio! Viva la creatività in cucina. Viva l’estro e la voglia di fare sempre! Niente è più bello della fantasia! Nulla regala un sorriso quanto creare ciò che realmente ci rende felici.

Reply
Serena Marzo 2, 2018 - 11:31 am

Mi piace questa rubrica mi troverai fra le tue fan anche faccio spesso piatti con gli scarti alimentari commestibili (persino con i baccelli dei piselli!) e vengono fuori ricette deliziose come questa torta di pane che a vederla nessuno direbbe mai essere un recupero e poi è così bella alta. Bravissima Melania. ti abbraccio

Reply
chicchidimela Marzo 3, 2018 - 12:49 am

Ci si può davvero sbizzarrire! Foglie, gambi, ingredienti che neppure immaginiamo, si trasformano in piatti assolutamente nuovi! Piatti unici! Per ora, inizio da qui. Da qualcosa di semplice che parla di me. ❤️

Reply
Francesca Marzo 5, 2018 - 12:34 pm

Ho fatto le polpette, gli gnocchi e la zuppa con il pane raffermo… mi manca proprio la torta! Mi dico da tempo di provare, perchè sono curiosa dalla consistenza e di vedere come la mollica può miscelarsi all’impasto… non mi resta che scoprirlo! 🙂 Io sono sostenitrice del “nuovo che avanza”, ma se si poggia su solide e consapevoli basi, se è voglia di cambiamento e di sperimentazione, non consumismo fine a se stesso… valorizzare e ri-dare vita… in cucina come nella vita, le origini e ciò che siamo non vanno mai dimenticate e sono la forza su cui si poggia tutto ciò che sarà… e se la torta è ancora poggiata in tavola, ne approfitterei… 😉

Reply
chicchidimela Marzo 8, 2018 - 12:56 am

Provala appena vorrai! Tu sicuramente saprai inserire le giuste varianti. Io la preparo spesso, dura un giorno al massimo. Ho detto tutto!!! Ahahah
Mi piace prepararla proprio perché mi porta indietro nel tempo. A quando ero piccina e abitavo dai miei nonni. Che belli quegli anni…li ricordo con immenso amore. Nulla di ciò che siamo va dimenticato. Sono i passi fatti che segnano quelli che verranno.

Reply
Paola Marzo 7, 2018 - 9:38 am

MI piace molto questa tua rubrica perchè quelle di riciclo sono ricette che amo molto e che faccio spesso. Adoro sfogliare il quaderno delle ricette di mia nonna e riscoprire vecchissime ricette che erano pensate proprio per questo scopo. La tua torta è deliziosa e proverò sicuramente a farla.

Reply
Lemiericetteconesenza Marzo 7, 2018 - 9:59 am

Pensavo non si fosse pubblicato il commento che ti ho lasciato qualche giorno fa, ultimamente mi è successo spesso, e te ne ho lasciato un’altro. Ora me lo ritrovo, scusa. Baci.

Reply
chicchidimela Marzo 7, 2018 - 10:27 am

Ciao Paola! Il commento va in moderazione, ma c’è! Grazie mille! Sono venuta a farti visita anch’io :))

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