Il piacere di cucinare, e una (finta) "pizza" fruit Tart.

Cucino tutti i giorni. Un tempo era qualcosa che svolgevo solo quando il tempo libero me lo permetteva o quando la pigrizia non prendeva il sopravvento. Era uno di quei rituali che tenevo per me dentro le quattro mura di casa, dove il silenzio regnava e il profumo degli ingredienti mi teneva compagnia. Mi piaceva iniziare il pomeriggio tardi, dopo aver trascorso la mattina in giro per le bancarelle del mercato per afferrare tutte le primizie di stagione. Iniziavo quando il sole faceva capolino e, l’aria più fresca, spostava le tende permettendo agli ultimi raggi di luce di penetrare nella stanza.
Ricordo che, mi entusiasmava l’idea di accompagnare la fine del giorno con un pasto ricco di profumi, intriso di tutti i sapori che avevo raccolto, come quei pensieri che metti da parte e pian piano li ritrovi lì, uno vicino all’altro.
Iniziavo dal salato, ma per mia abitudine accompagnavo il tutto quasi sempre con un dolce. Ho sempre amato quelli semplici, genuini, fatti per lo più di pochi ingredienti. Quelli da credenza: che raccontano tanto ma senza dire troppo perché è il sapore stesso a parlare.
Oggi, trovo che cucinare sia un gesto molto più semplice e nonostante io lo ripeta con più frequenza. E non solo per lavoro, per il blog o per testare qualche ricetta da proporre alle aziende.
Resta una delle cose che più mi piace fare perché la passione cresce. La fiammella che brucia dentro si alimenta sempre di più e, più di tutto perché ho sempre cucinato per me.
Secondo quel che sentivo o che pensavo, o magari semplicemente volevo trasmettere.
Oggi, come allora una delle preparazioni che frequentemente testo, un po’ per il desiderio di provare nuovi sapori, un po’ per il bisogno di far sempre meglio è certamente la pasta frolla. Un impasto semplice, croccante e friabile al tempo stesso. Ed in una versione nuova, con un vestito più colorato si traveste da finta “pizza” portando sempre con se il sapore unico della frutta di stagione.



Pizza Fruit Tart
Cosa occorre:
120g di farina di farro
130g di farina di grano saraceno
50g di farina di riso
125g di burro freddo a pezzetti
1 tuorlo
70ml di sciroppo d’acero
Frutta:
Mirtilli
Lamponi
Ciliegie
Albicocche
2 cucchiai di zucchero di canna
Latte per spennellare
Come procedere:
Nella ciotola della planetaria versate le farine insieme al burro. Azionate la planetaria finché non otterrete un composto sabbioso.
Unite lo sciroppo d’acero, il tuorlo e mescolate di nuovo. L’impasto dovrà risultare morbido.
Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti o finché è sodo.
Nel frattempo, in una ciotola versate lo zucchero e la frutta (lamponi, mirtilli, albicocche…) mescolate un po’ fino a quando la frutta avrà assorbito lo zucchero.
Accendete il forno a 180º. Prendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno.
Adagiatelo su una teglia spennellate con il latte e fate cuocere per 10 minuti. Quando sarà dorato cospargete la frutta sopra. Riponetelo in forno e fate cuocere per altri 25 minuti.


Ricetta tratta dal libro di Donna Hay con qualche modifica.
In foto: quel micione del mio gatto Matisse.