Polpette di pane e alici

Ho notato come il tempo cambi le cose, e me. 
Quando si è giovanissimi si è predisposti maggiormente alle uscite e alle cene fuori casa. Ci si preoccupa meno di molte cose e consumare un pasto diventa quasi un rituale per stare in compagnia. 
Adesso, sono un po’ scettica quando si tratta di pranzare/cenare fuori, nonostante ci siano molte varianti e si trova davvero di tutto. 

Una cosa per esempio che non riesco più a mangiare fuori è la pizza. 
Da quando ho in casa il mio lievito madre preferisco impastarla io, attuare una lunga lievitazione e goderne poi la sua bontà. L’olio extravergine d’oliva fatto in casa e, la salsa che mamma prepara d’estate con i pomodori raccolti. Niente mi ripaga quanto quel profumo e, se chiudo gli occhi mi rivedo lì, nei campi: con un cappellino di paglia in testa e un grembiule di lino beige a raccogliere gli ortaggi come istanti da portar con me. 

Non compro più il pane dalla mia panettiera di fiducia, cerco di sfornarlo almeno due volte a settimana, ma passo da lei tutte le volte che posso, anche solo per scambiare due chiacchiere. Capita mi dia consigli sui tempi di cottura, percentuali e dosi da usare per sfornare un pane quasi perfetto. 

Così è lo stesso per la colazione: croissant, girelle, brioche farcite sono quelle che rigorosamente sforno dal  mio forno e, gusto la mattina presto quando fuori c’è silenzio e il caffè sveglia tutti i miei sensi. 

Dedicare tempo alla preparazione di un piatto non solo è un gesto che mi riempie e accoglie ogni malumore portandolo via, ma mi restituisce un tempo che fatica a fermarsi. 
Scegliere gli ingredienti partendo da una spesa semplice, essenziale. Regalarmi qualche eccesso quando sul banco del mercato,  le arance hanno un colore rosso intenso e vivace. Quando i limoni profumano e ad occhi aperti fantastico sulle ricette da realizzare. 
Mi ricordo di non esagerare poiché mi è capitato di dover gettare qualcosa andata a male, perché il tempo non è sempre a nostro favore. 
In fondo, questo è il dilemma di tutti! 

Quando Delicius mi ha chiesto di realizzare una ricetta per loro non potevo che esserne entusiasta perché adoro le alici e le uso spesso in cucina. 
Nella mia dispensa non mancano mai! 
Sono versatili e rendono un piatto unico nel loro sapore. 
A proposito, di sprechi e del non buttar via niente, faccio lo stesso col pane raffermo che,  finisce in una torta al cioccolato o si trasforma in polpette deliziose. Vi lascio la ricetta che ho realizzato, vi occorrranno pochi ingredienti! 
Polpette di pane e alici profumate agli agrumi. 

Ingredienti:

150g di mollica 
70g di alici Delicius 
1 spicchio di aglio 
Prezzemolo 
Sale 
Pepe
1 uovo 
30 g di parmigiano 
Scorza di mezzo limone 
Scorza di mezza arancia 
100ml di latte 

Olio per friggere

Come procedere:

• Per prima cosa, fate ammollare la mollica in una ciotola insieme al latte.
• Strizzatela bene e unitela alle alici. 
• Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritato finemente. La scorza del limone e dell’arancia.
• Incorporate il parmigiano, l’uovo e aggiustate di sale e pepe.
• Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
• Formate delle palline non troppo grandi e versatele  nell’olio quando raggiungerà la temperatura. 
• Scolate e servite.