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Pancake al burro di arachidi

di Melania
Solo qualche settimana fa, vi raccontavo di quanto sia importante per me, la colazione. Uno dei pasti fondamentali della giornata per garantire il giusto fabbisogno al proprio corpo. Però non è sempre stato così. C’era un tempo in cui trascuravo questo aspetto. La colazione non era uno di quei momenti di cui godere con tranquillità, prima di affrontare la giornata. Non era neppure un momento di condivisione, dove il cibo non si limitava ad essere solo cibo, ma una storia da raccontare in tutte le sue sfumature. Al contrario, di quelle mattine ricordo il suono assordante della sveglia, il freddo pungente che penetrava sotto le coperte, la luce che leggera filtrava. Il poco tempo, concedeva allo sguardo di posarsi su ciò che c’era in tavola, per poi scappare e godere di quel poco Che restava. Le mattine di questa quarantena lasciano spazio non solo alla creatività, ma alla preziosa lentezza nel saper godere di tutto questo. Tutto sembra essere rallentato, addolcito, a tratti, da quei suoni che scorgi appena dalla finestra. È come se, quella ampolla in cui spesso ci chiudiamo fosse esplosa lasciando i rumori e tutto il frastuono alle spalle. Il cigolio di questi giorni a rilento scandisce ogni cosa perfino quello che non vediamo. Sto trascorrendo così tanto tempo in cucina, rispettando comunque me stessa e i miei tempi. Sto cucinando, scrivendo, fotografando tutte le volte che ne sento il bisogno e non quando devo. Ed è questa la cucina che amo, semplice e fatta di poche cose. La colazione, in questi giorni, ha il brusio dell’incertezza e della paura, ma anche del nutrimento e di tutte quelle persone che ho accanto. Ha la dolcezza dello zucchero a velo, il profumo del burro, lo sfrigolio dell’olio. Le mie colazioni non sono sempre le stesse, amo variare, scoprire nuovi profumi, assaporare sempre piccoli piaceri. Ho preparato i pancake, da tanto attendevo l’occasione di rifarli. Sopra li ho farciti con burro di arachidi fatto in casa e frutta secca. La frutta secca che sto utilizzando è di fruttaebacche, https://www.fruttaebacche.it/ nutriente e buona! Sul loro shop trovate tutta la frutta che desiderate insieme a creme spalmabili etc…

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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INGREDIENTI

Per i pancake:

  • 200 g di farina 00
  • 20 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 8 g  di lievito per dolci
  • 130 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • q. b  di burro
  • aroma all'arancia

Per il burro di arachidi:

  • 500 g di arachidi (io ho usato pelate crude di fruttaebacche)
  • 20 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 60 ml di olio di semi 

PREPARAZIONE

Procedimento:

Per i pancake

  •  in una ciotola grande setacciate la farina insieme al lievito, il sale, lo zucchero e mescolate.
  • Al centro  incorporate le uova leggermente sbattute, l'aroma all'arancia e, a filo unite il latte. 
  • Con l'aiuto delle fruste mescolate fino a quando l'impasto risulti liscio e cremoso.
  • Trasferite in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
  • Trascorso il tempo, riprendete l'impasto.  Scaldate una padella antiaderente con piccoli tocchetti di burro.
  • Con l'aiuto di un mestolo versate l'impasto nella padella.  Lasciate cuocere qualche minuto, non appena compaiono le prime bolle girate dall'altro lato.
  • Continuate così fino a quando avrete terminato l'impasto.

Per il burro di arachidi

  • Foderate una teglia con carta da forno e versate le arachidi, fate cuocere a 200° forno ventilato PER 25/30 minuti
  • Lasciate raffreddare.
  • Trascorso il tempo versate le arachidi  in un mixer insieme all'olio e iniziate a frullare fino a ridurle in briciole
  • Mescolate con una spatola il composto. Vedrete il burro diventare cremoso, a questo punto unite un pizzico di sale, lo zucchero e continuate a frullare fino a quando  sarà diventato  liscio.
  • Trasferite il tutto dentro piccoli barattoli e conservate in frigo.

 

https://www.fruttaebacche.it/

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