Cucinare seguendo il ritmo delle stagioni
Il primo post di quest’anno riesco a scriverlo solo adesso, e non vorrei di certo tediarvi con i buoni propositi o liste varie su desideri che vorrei si avverassero. Una persona mi ha chiesto quale fosse il ricordo più bello dell’anno appena trascorso, ed io, per un istante mi sono rivista immersa in un luogo bellissimo. …
È suonata presto la sveglia stamane. Ho ancora gli occhi stropicciati dal sonno. Dalla mia finestra nuvole che si rincorrono a perdifiato. Ed un lieve venticello ad accarezzare i capelli. A tenermi compagnia c’è una tazza di té fumante. E pensieri ancora da riordinare. La ricetta di oggi è la torta quattro quarti. Io ho usato lo stampo per ciambelline, ma consiglio quello classico da torta. Quattro ingredienti nella stessa quantità. La mia è tratta da un libro meraviglioso “la patisserie maison”.
Ingredienti:
-3 uova
-180g di farina
-180g di zucchero
-180g di burro
-scorza grattugiata di un limone non trattato
-sale
Procedimento:
Mescolare lo zucchero con la scorza grattugiata del limone. Separare i tuorli dagli albumi. Ai primi aggiungere lo zucchero e mescolare.
Incorporare pian piano il burro fuso con la farina. Montare a neve gli albumi e unire con delicatezza. Versare nello stampo e cuocere a 150 C per 30 minuti.
Et voilà.